Колбаса сырокопченая своими руками


Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками
Колбаса сырокопченая своими руками - картинки фото и изображения
Колбаса сырокопченая своими руками Колбаса сырокопченая своими руками Увидел на рынке такую мощную корейку - 10 см толщиной - не выдержал, взял. Корейка потому, что шкура толстая. Значит - хребтовая часть. Хотел посолить (люблю солёноесало с хорошей мясной прослойкой). Но в конце концов сделал варёную корейку в оболочке. Бужениной продукт назвать нельзя, не использовался окорок. Ветчиной - тоже, так как мясо не подпрессовывалось. Все мы любим разнообразие на столе - это как раз тот случай. Сделал пряный отвар, добавил пеклосоль и аскорбинку. Продукт будет отвариваться, поэтому аскорбиновая кислота очень желательна. Пошприцевал и отправил.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА : Нитритная соль - соль с селитрой


Аромат пряностей сохранился. Мясо было полностью готово. Но вот сало не доварилось до полной мягкости. Не та температура. Когда я отвариваю только сало - часа в бурлящей воде хватает. Это, оказывается, не колбаса, для которой 72 гр. - показатель полной готовности. Пласт сала толщиной 3 см не успел дойти до нужной кондиции. Резюме. Парить надо 2 часа. Вместо синюги можно использовать белковую оболочку большого диаметра или пищевой стрейч. Но в оболочке ветчина смотрится эффектнее. Это, конечно, базовый рецепт. Можно нашпиговать мясо салом, а сало- мясом.

Рецепт копченой колбасы


Тем не менее (ежели вы проживаете в Москве, и хоть какие-нибудь мозги у вас в голове имеются вы волей-неволей научитесь грамоте, притом безо всяких курсов. Из сорока тысяч московских псов разве уж какой-нибудь совершенный идиот не сумеет сложить из букв слово "колбаса". Ильф и Петров, "Двенадцать стульев" Он унес наши припасы! завопил Ипполит Матвеевич, подбегая к Остапу. Стой! загремел Остап. Стой, тебе говорю! Но это придало только новые силы изнемогшему было отцу Федору. Он взвился и в несколько скачков очутился сажен на десять выше самой.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА - m